#8mars - Des femmes pour la recherche, Jennifer BURGAIN [7/8]
Published on March 6, 2023
Zoom pour notre septième portrait sur Jennifer Burgain, maîtresse de conférences au LiBIO et enseignante à l'ENSAIA. Sa thématique de recherche porte sur la structuration et les fonctionnalités des matrices alimentaires, en particulier les poudres alimentaires. Elle cherche à comprendre l'impact du procédé de production de ces poudres sur leurs propriétés physico-chimiques et fonctionnelles, afin de mieux comprendre comment les conserver et les utiliser efficacement.